Comté doux

Le Comté est le 1er fromage AOP français en tonnage.

Le Comté AOP est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura et le Doubs (deux départements de la région Franche-Comté) et l’Ain (département de la région Rhône-Alpes).
Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.

Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement à la Fruitière de Bonnétage

Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois, mais elle est souvent supérieure, de 6 mois en moyenne à beaucoup plus. Le Comté Doux se caractérise par ses arômes lactiques, sa pâte crêmeuse car c'est le plus jeune. Le comté, élaboré sans aucun additif ni colorant, est contrôlé à chaque étape de sa fabrication. .