casse croûte de copains aux morilles et comté

CASSE CROÛTE DE COPAINS AUX MORILLES ET COMTE

Ingrédients pour 8 copains :

• 8 belles tranches de pain de campagne


• 100 g de morilles sèches (ou 50g de morilles sèches et 50g d'autres champignons secs)


• 250g de comté râpé


• 5 cl de vin jaune (ou de côtes du Jura blanc, cépage Chardonnay)


• 25 cl de crème


• 40g de beurre


• 1 échalote ciselée


• sel, poivre, quelques brins de ciboulette

Préparation :

Réhydrater les morilles en les faisant trempées une demi-heure dans de l'eau chaude. Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les nettoyer. Bien les égoutter. Faire revenir l'échalotte ciselée dans 20g de beurre et faire sauter les morilles avec du sel et du poivre. Ajouter la crème et laisser réduire à feu doux en incorporant le Comté râpé et le vin.

Préchauffer le four en position gril à 210°. Faire dorer les tranches de pain dans 20g de beurre sur les deux faces. Les tartiner avec la crème aux morilles et au Comté qui doit être très onctueuse.

Passer les tartines au four jusau'à obtenir une belle couleur dorée. Les parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir très chaud.

Sur une idée de Philippe Olivier.