Mont d'Or "Les Mont de Joux"

Le Mont d’or est un fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte lavée produit dans le massif du Jura. Il est fabriqué à la coopérative des "Mont de Joux" à Bannans. C’est une appellation d’origine protégée. Ce fromage, assez coulant a la particularité d’être ceinturé par une sangle en écorce d’épicéa (fabriqué par le sanglier) dans une boite en bois du même arbre.

Il est produit saisonnièrement entre le 15 août et le 15 mars. Il est disponible à la vente entre le 10 septembre et le 10 mai.

Un peu d’histoire :

A l’origine, les vaches redescendaient dans les étables pour passer l'hiver. A cette période, la production devient moins importante, il n’était donc plus possible de fabriquer de grosses meules de comté.

Le nom  Mont d’Or rend hommage au point culminant de son relief natal, boîte après boîte, au gré de sa croûte plissée.

Il se consomme tel quel étalé sur du pain, mais il peut aussi se manger chaud sous le nom de Mont d’Or chaud ou boîte chaude accompagné de charcuterie.

Il se présente en  petit (500 à 600g) ou moyen (700 à 850 g)