Tatin de courgettes, Comté lardons et piment d'espelette

 Ingrédients

 - 2 courgettes moyennes en julienne (ou râpées...) - 1/2 tranche de lard coupée en lardons allumettes - 2 gousses d'ail écrasées - 2 oeufs - 2 c. à soupe crème fraîche - 1 tasse de cubes de Comté - 1 pâte feuilletée - 1 pointe de couteau de piment d'espelette - sel, poivre, huile d'olive

Dans une sauteuse anti adhésive chauffer très peu d'huile d'olive à feu moyen et ajouter les lardons pour les faire dorer légèrement. Ajouter la julienne de courgettes et l'ail écrasé, saler très légèrement, le but n'est pas de griller les courgettes mais de leur faire perdre leur eau. Poivrer et ajouter le piment d'espelette, laisser évaporer sans couvrir et à feu moyen en remuant de temps en temps. Quand toute l'eau est évaporée, répartir cette préparation au fond de moules mous à muffins (ou de moules métal beurrés), et répartir environ 6 à 8 cubes de Comté par dessus. Préchauffer le four à 180°C (mode gâteau 180°C dans mon four) Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la crème,

Saler, poivrer, et répartir dans les empreintes mais pas tout à fait à ras bord. Étaler la pâte feuilletée à 3mm d'épaisseur et la piquer. Utiliser ensuite un découpoir de la taille la plus proche possible du diamètre de vos empreintes à muffins, et découper 6 rondelles de pâte. Les placer par dessus les petits flans. Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée et gonflée.

5 minutes plus tard, ils sont démoulables...

et dégustables, avec une petite salade bien assaisonnée, c'est un régal!